餐饮性质场所，楼梯间是否可采用敞开楼梯间

您得先确认餐饮所在的建筑是不是下列应采用”防烟楼梯间或封闭楼梯间“的建筑。

建筑防火通用规范 GB55037-2022

7.4.4 下列公共建筑的室内疏散楼梯应为防烟楼梯间：    

1 一类高层公共建筑；     

2 建筑高度大于32m的二类高层公共建筑。

7.4.5 下列公共建筑中与敞开式外廊不直接连通的室内疏散楼梯均应为封闭楼梯间：    

1 建筑高度不大于32m的二类高层公共建筑；    

2 多层医疗建筑、旅馆建筑、老年人照料设施及类似使用功能的建筑；    

3 设置歌舞娱乐放映游艺场所的多层建筑；    

4 多层商店建筑、图书馆、展览建筑、会议中心及类似使用功能的建筑；    

5 6层及6层以上的其他多层公共建筑。

7.1.10 除住宅建筑套内的自用楼梯外，建筑的地下或半地下室、平时使用的人民防空工程、其他地下工程的疏散楼梯间应符合下列规定：    

1 当埋深不大于10m或层数不大于2层时，应为封闭楼梯间；    

2 当埋深大于10m或层数不小于3层时，应为防烟楼梯间；

如果不是上述建筑，如果两层同为一个防火分区内，可以采用敞开楼梯连通。

楼上正解。

根据民用建筑设计术语标准，餐馆属于商业金融，需要采用封闭楼梯间。